Asado frío con calabacín y salsa de menta

Name: Asado frío con calabacín y salsa de menta
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 cda de mezcla de hierbas frescas; 1 diente de ajo; 2 ½ cditas de sal; ½ cdita de pimienta negra entera; 700 g de filete de res; 500 g de agua; 1 echalot; 1 filete de anchoa en aceite; 30 g de aceite vegetal; 600 g de calabacita; 1 pizca de pimienta negra recién molida; 6 hojas de menta frescas

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 15min

Tiempo total 1h

Raciones 4 porciones

Ingredientes

1 cda de mezcla de hierbas frescas (por ejemplo, albahaca, salvia, romero)
o bien 1 cda de mezcla de hierbas de olor secas
1 diente de ajo, pelado
2 ½ cditas de sal
½ cdita de pimienta negra entera
700 g de filete de res, en medallones
500 g de agua
1 echalot, pelado y en mitades
1 filete de anchoa en aceite
1 cdita de alcaparras (opcional)
30 g de aceite vegetal
600 g de calabacita, en trozos (2-3 cm)
1 pizca de pimienta negra recién molida
6 hojas de menta frescas

Inf. nutricional: por 1 porción
Calorías: 1401.8 kJ / 335 kcal
Proteína: 40.5 g
Carbohidratos: 8 g
Grasa: 16.5 g
Grasas saturadas: 4.8 g
Fibra: 2.3 g
Sodio: 1109 mg