Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

Pannacotta aux œufs de saumon

Terrine de chèvre aux olives

Mousseline de saumon et saint-jacques

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Mises en bouche aux saveurs marines

Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth

Terrine en fraîcheur de crudités

Verrine de gelée de porto au melon

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Cassolette de saint-jacques et crevettes

Mousses de betterave en deux façons