Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

4.5 30 valoraciones

Prep. 25min

Total 3h 15min

6 portions

Ingredientes

La gelée de pamplemousse

2 pamplemousses zeste et jus
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
3 pincées de poivre de Sichuan

Le bavarois à l'avocat

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de lait
2 avocats bien mûrs
le jus d'un citron jaune
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
50 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
250 g de chair de crabe frais émiettée

Les tuiles croustillantes au parmesan

50 g de parmesan

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 14.5 g

Calorías 961 kJ / 231 kcal

Grasa 16.3 g

Carbohidratos 5.8 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Autour des agrumes 12 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

1h 45min

Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth

2h 45min

Torsades feuilletées au sésame, pavot et fenouil

35min

Crêpe garnie à la saint-jacques et fondue de poireaux

45min

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50min

Mises en bouche aux saveurs marines

30min

Terrine de porc aux fruits secs et aux épices douces

72h

Blanc-manger coco-ananas

4h 15min

Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément

1h 30min

Matelote de poisson au Riesling

13h

Déclinaisons autour de la mer

30min

Sorbet aux 3 agrumes

1h 35min