Bowl vegetariano con quinoa (Cocción de arroz)

Name: Bowl vegetariano con quinoa (Cocción de arroz)
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g de champiñones frescos laminados; 60 g de aceite de oliva; 30 g de vinagre de arroz; 80 g de salsa de soja; 40 g de aceite de sésamo; 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostado; 300 g de quinoa en grano; 220 g de cebolla; 130 g de zanahorias; 1 diente de ajo; 750 g de agua; 1 cucharadita de sal; ½ - 1 cebolla roja; 1 pepino; 4 - 8 espárragos verdes; 12 tomates cherry; 160 g de granos de maíz dulce fresco; 120 - 150 g de espinacas baby frescas