Fajitas de bacalao con crema de garbanzos
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Fajitas de bacalao con crema de garbanzos

3.8 (4 valoraciones )

Ingredientes

Crema de garbanzos

  • 1 diente de ajo
  • 1 chile jalapeño fresco sin semillas, en trozos
  • 30 g de aceite de oliva
  • 250 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 80 g de agua
  • 20 g zumo de limón
  • 2 - 3 ramitas cilantro fresco (hojas y parte del tallo)

Relleno de bacalao

  • 5 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 50 g de cebolla
  • 1 chile jalapeño fresco sin semillas, en trozos
  • 90 g de aceitunas verdes sin hueso
  • 40 g de aceite de oliva
  • 400 g de tomate troceado en conserva
  • 2 cucharadas de condimento mexicano para fajitas y tacos
  • 300 g de lomo de bacalao fresco sin piel ni espinas, en trozos (3-4 cm)
  • 4 tortillas de trigo integrales
  • cilantro fresco picado
  • zumo de limón, recién exprimido

Inf. nutricional
por 1 unidad
Calorías
2449.5 kJ / 585.5 kcal
Proteína
39 g
Carbohidratos
62.8 g
Grasa
27.8 g
Grasas saturadas
4 g
Fibra
12.4 g
Sodio
1 mg

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