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Fajitas de bacalao con crema de garbanzos
Ingredientes
Crema de garbanzos
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1 diente de ajo
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1 chile jalapeño fresco sin semillas, en trozos
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30 g de aceite de oliva
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250 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de pimentón dulce
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80 g de agua
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20 g zumo de limón
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2 - 3 ramitas cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
Relleno de bacalao
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5 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
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50 g de cebolla
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1 chile jalapeño fresco sin semillas, en trozos
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90 g de aceitunas verdes sin hueso
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40 g de aceite de oliva
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400 g de tomate troceado en conserva
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2 cucharadas de condimento mexicano para fajitas y tacos
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300 g de lomo de bacalao fresco sin piel ni espinas, en trozos (3-4 cm)
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4 tortillas de trigo integrales
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cilantro fresco picado
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zumo de limón recién exprimido
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 unidad
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