Pavlova aux fruits rouges

Saumon gravlax à la betterave

Mille-feuille crabe, petit pois et avocat

Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage

Tartelette fine aux épinards, glace poivron-gorgonzola

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

Tartare de veau à l'italienne, salade de fenouil

Verrine de houmous au fromage blanc et crevettes

Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte

Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons

Huîtres gratinées au pineau des Charentes

Saumon gravlax