Mises en bouche aux saveurs marines

Mises en bouche aux saveurs marines

4.0 6 valoraciones
Prep. 10min
Total 30min
20 portions

Ingredientes

Gelée de poireaux
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1.9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 1 beau poireau coupé en tronçons
  • 20 g de vin blanc sec
  • 50 g d'eau
  • 500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées (pour obtenir 100 g de moules décortiquées environ)
  • 50 g de crème fraîche
Variante 1 - garniture aux moules
  • 30 g de crème fraîche
  • 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 2 - 3 brins de ciboulette fraîche finement ciselés
Variante 2 - garniture au crabe
  • 30 g de crème fraîche
  • 100 - 120 g de chair de crabe en conserve en miettes
    2 - 3 pinces de crabe cuites
  • 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 brin de ciboulette fraîche ciselé
  • 1 zeste de citron jaune
    2 - 3 brins de persil frais, ciselés

Inf. nutricional por 1 portion

Calorías 35 kcal / 144 kJ
Proteína 3 g
Grasa 2 g
Carbohidratos 1 g
Fibra 0 g

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