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Mises en bouche aux saveurs marines
Prep. 10min
Total 30min
20 portions
Ingredientes
Gelée de poireaux
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2 feuilles de gélatine alimentaire (1.9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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1 beau poireau coupé en tronçons
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20 g de vin blanc sec
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50 g d'eau
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500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées (pour obtenir 100 g de moules décortiquées environ)
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50 g de crème fraîche
Variante 1 - garniture aux moules
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30 g de crème fraîche
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1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 - 2 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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2 - 3 brins de ciboulette fraîche finement ciselés
Variante 2 - garniture au crabe
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30 g de crème fraîche
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100 - 120 g de chair de crabe en conserve en miettes
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1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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1 brin de ciboulette fraîche ciselé
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1 zeste de citron jaune
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
35 kcal /
144 kJ
Proteína
3 g
Grasa
2 g
Carbohidratos
1 g
Fibra
0 g
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