![Déclinaisons autour de la mer Déclinaisons autour de la mer](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/4B8910EF-153B-4EF5-AEFC-1B5BF2BA85AE/Derivates/1cdeba5c-594c-47da-a176-20578f1dcc05.jpg)
Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
La gelée au poireau (1ère couche)
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 150 g de poireau, coupé en tronçons
- 20 g de vin blanc sec
- 50 g d'eau
- 500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées (pour env. 100 g de moules décoquillées)
- 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
Variante 1 - Garniture moules
- 30 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre fraîchement moulu
- 1 brin de ciboulette fraîche, finement ciselé
Variation 2 - Garniture saint-jacques ou pétoncles
- 200 g d'eau
- le zeste d'½ citron jaune non traité
- 8 noix de saint-jacques (ou noix de pétoncles), taillées en lamelles
- 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 4 brins de persil frais
Variation 3 - Garniture bigorneaux
- 3 brins de ciboulette fraîche, ciselés
- 50 g de crème fraîche
- 200 g de bigorneaux cuits
Variation 4 - Garniture crabe
- 30 g de crème fraîche
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre fraîchement moulu
- 120 g de chair de crabe frais ou 2-3 pinces
- 3 brins de ciboulette fraîche
- le zeste d'½ citron jaune non traité, râpé
- persil frais, pour décorer
- Inf. nutricional
- por 1 portion
- Calorías
- 101 kJ / 24 kcal
- Proteína
- 2 g
- Carbohidratos
- 1 g
- Grasa
- 2 g
- Fibra
- 0 g
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