Berlinesas rellenas de crema

Crema de relleno

• ½ vaina de vainilla (la raspadura)
  o bien 1 cucharada de vainilla líquida (la raspadura)
• 60 g de azúcar
• 300 g de leche
• 3 yemas de huevo
• 35 g de harina de repostería

Berlinesas

• 170 g de leche
• 280 g de agua
• 15 g de levadura prensada fresca desmenuzada
• 80 g de azúcar
• 50 g de mantequilla en trozos
• 500 g de harina de fuerza
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• ½ cucharadita de sal
• 1 chorrito zumo de limón
• 500 - 600 g de aceite vegetal para freír
• 1 cucharadita de azúcar glas