Gaspacho d'avocat au citron vert

Le gaspacho

• 1 cube de bouillon de légumes
• 650 g d'eau
• 3 avocats, bien mûrs
• 1 citron vert, zeste et jus
• 40 g d'oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 brins de persil frais
• 1 brin de menthe fraîche
• 5 g de vinaigre de framboise
• 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

La garniture

• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 2 brins de persil frais