Velouté d'artichaut au foie gras (mise en bouche)

Soupe froide pomme-betterave

Purée de chou à la châtaigne

Saint-jacques à la compotée de fenouil et coriandre

Soupe panais-poireau, poisson en papillote aux endives et châtaignes à l'orange

Œufs basse température, artichauts et girolles

Gaspacho indien

Gaspacho carotte-orange, chantilly à l'aneth

Velouté de châtaignes parfumé à la clémentine

Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil

Velouté glacé de concombre au lait de coco

Tajine de lotte au citron confit