Dispositivos y accesorios
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Jarrete de ternera braseado a baja temperatura con guarnición de verduras
Ingredientes
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jarrete de ternera con hueso de 2.5-3 kilos1
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harina de trigo para enharinar
-
de setas shiitake secas50 g
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de agua caliente500 g
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de cebolla roja500 g
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dientes de ajo3 - 4
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de puerro en trozos de 3 cm150 g
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de zanahoria en trozos de 3 cm100 g
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de apio en trozos de 3 cm50 g
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de aceite de oliva (y algo más para regar)75 g
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de vino de Oporto350 g
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de vino tinto300 g
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pastillas de caldo de carne2
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de romero fresco2 - 3 ramitas
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de sal (y algo más para espolvorear)2 cucharaditas
-
de pimienta negra molida5 - 7 pellizcos
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de batatas en rodajas de aprox. 2 cm300 g
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de patatas de guarnición cortadas por la mitad400 g
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de champiñones en cuartos200 g
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de setas de cardo frescas cortadas en tiras con la mano100 g
Inf. nutricional por 1 ración
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