Jarrete de ternera braseado a baja temperatura con guarnición de verduras
TM6

Jarrete de ternera braseado a baja temperatura con guarnición de verduras

4.4 (12 valoraciones )

Ingredientes

  • 1 jarrete de ternera con hueso de 2.5-3 kilos
  • harina de trigo para enharinar
  • 50 g de setas shiitake secas
  • 500 g de agua caliente
  • 500 g de cebolla roja
  • 3 - 4 dientes de ajo
  • 150 g de puerro en trozos de 3 cm
  • 100 g de zanahoria en trozos de 3 cm
  • 50 g de apio en trozos de 3 cm
  • 25 g de aceite de oliva (y 1-2 cucharaditas más para dorar el jarrete)
  • 350 g de vino de Oporto
  • 300 g de vino tinto
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • 2 - 3 ramitas de romero fresco
  • 2 - 3 cucharadita de sal
  • 5 - 7 pellizcos de pimienta negra molida
  • 300 g de batatas en rodajas de aprox. 2 cm
  • 400 g de patatas de guarnición cortadas por la mitad
  • 200 g de champiñones en cuartos
  • 100 g de setas de cardo frescas cortadas en tiras con la mano
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
1548 kJ / 370 kcal
Proteína
35 g
Carbohidratos
15.9 g
Grasa
18.1 g
Grasas saturadas
4.7 g
Fibra
3.5 g
Sodio
485.6 mg

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