Galette des rois façon tartiflette

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide

Canard laqué et purée de vitelotte

Rôti de veau, sauce au cidre, purée de panais et carottes Vichy

Sauce au poivre

Côte de bœuf et sauce marchand de vin

Blanquette de veau cuisson lente

Homard sauce newburg et purée de potiron

Rôti de bœuf, frites de patate douce et rémoulade au cerfeuil

Monstres de purée de pommes de terre au four

Risotto aux moules et chorizo