Ternera con chips de patata y de manzana (Al vacío)

Ternera con chips de patata y de manzana (Al vacío)

4.0 3 valoraciones

Prep. 30min

Total 5h 10min

4 raciones

Ingredientes

Ternera a baja temperatura

de agua
1400 g
de zumo de limón
30 g
de carne de ternera (espaldilla, aguja, etc.) en una sola pieza
500 g
de sal
2 pellizcos
de pimienta molida
2 pellizcos
de beicon
6 lonchas
de romero fresco
2 ramitas

Chips de patata y manzana al horno

de aceite de oliva
30 g
de manzanas descorazonadas en rodajas de aprox. 2 mm
400 g
de patatas en rodajas de aprox. 2 mm
400 g
de sal
½ cucharadita
de pimienta molida
½ cucharadita

Salsa

de zanahoria en trozos de 3 cm
50 g
de apio en trozos de 3 cm
30 g
de cebolla en trozos
20 g
de extracto de buey
½ cucharadita
½ pastilla de caldo de carne
de agua
100 g
de maicena
20 g
de nata (35% de grasa)
30 g

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 579 kcal / 2423 kJ

Proteína 33.8 g

Grasa 34.3 g

Carbohidratos 35 g

Fibra 5.5 g

Grasas saturadas 11.5 g

Sodio 863 mg

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