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Gulash y buñuelos de pan con guarnición de lombarda
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Gulash y buñuelos de pan con guarnición de lombarda

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Ingredientes

Guarnición de lombarda

  • 500 g de lombarda en trozos de 3-4 cm
  • 200 g de manzana en trozos de 3-4 cm
  • 60 g de cebolla en trozos
  • 40 g de mantequilla
  • 30 g de azúcar
  • 30 g de vinagre de vino tinto
  • 150 g de agua
  • 100 g de vino tinto
  • 1 hoja de laurel seca
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 pastilla de caldo de verduras desmenuzada
  • 2 bayas de enebro

Buñuelos de pan

  • 300 g de pan blanco semiduro en rodajas de 1 cm
  • 5 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 80 g de cebolla en trozos
  • 25 g de mantequilla
  • 220 g de leche
  • 3 huevos
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 2 pellizcos de nuez moscada molida

Gulasch de carne y buñuelos de pan al vapor

  • 3 dientes de ajo
  • 450 g de cebolla en cuartos
  • 30 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)
  • 750 g de morcillo de ternera en trozos de 4-5 cm
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 50 g de tomate concentrado
  • 400 g de tomate troceado en conserva
  • 200 g de vino tinto
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ½ cucharadita de alcaravea molida
  • 1 cucharadita de piel de limón rallada
  • 1 cucharada de mejorana seca
  • 3 hojas de laurel secas
  • 5 bayas de enebro
  • 1 pellizco de clavo molido
    o bien 2 clavos
  • 30 g de harina de trigo
  • 150 g de agua
  • 1 cucharada colmada de mermelada de frutos rojos

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
2795 kJ / 668 kcal
Proteína
40 g
Carbohidratos
58 g
Grasa
25 g
Grasas saturadas
11 g
Fibra
7.7 g
Sodio
1922 mg

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