Mini eclairs de frambuesa

Name: Mini eclairs de frambuesa
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 48 unidades
Ingredients: 250 g de frambuesas frescas; 400 g de leche; 100 - 150 g de azúcar; 1 cucharadita de vainilla líquida; 1 huevo; 2 yemas de huevo; 50 g de harina; 150 g de agua; 80 g de mantequilla; 15 g de azúcar; 1 pellizco de sal; 120 g de harina de repostería; 3 huevos; 200 g de azúcar; 1 clara de huevo

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Prep. 30min

Total 3h

48 unidades

Ingredientes

Relleno de frambuesa

250 g de frambuesas frescas

250 g de frambuesas congeladas, (previamente descongeladas)
400 g de leche
100 - 150 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla líquida
1 huevo
2 yemas de huevo
50 g de harina