Gratin de courgette à la provençale

La chapelure aux herbes

• 1 c. à soupe d'herbes de Provence déshydratées
• 15 g de pain rassis

Le gratin

• 1000 g de courgettes
• 2 gousses d'ail
• 150 g d'oignons, coupés en deux
• 10 g d'huile d'olive
• 1 c. à café rase de gros sel
• 1 c. à café rase de thym frais
• 1 tomate, coupée en rondelles
• 4 olives noires
• 2 filets d'anchois à l'huile