Sopa Pho con pollo en cocción lenta TM6

• 50 g de salsa de soya
• 1 ½ cdita de azúcar mascabado
• 20 g de jugo de limón recién exprimido
• ½ chile de árbol rojo fresco, en rebanadas delgadas
• 500 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 20 g de aceite vegetal
• 120 g de cebolla, en gajos
• 2 dientes de ajo, pelados y aplastados
• 15 g de jengibre, pelado y en rebanadas
• 1 cdita de semillas de cilantro
• 1 cdita de pimienta negra entera
• 2 piezas de té limón, fresco el tallo, en trozos (3 cm)
• 50 g de zanahoria, en trozos (2-3 cm)
• ¼ - ½ cdita de hojuelas de chile seco
• 350 g de alitas de pollo
• 2 anís estrellado
• 1 rama de canela
• 5 g de cilantro fresco
• 30 g de vinagre de arroz
• 1 ½ cdas de salsa de pescado
• 3000 - 3050 g de agua
• 1 cdita de sal fina, o al gusto
• 300 g de fideos de arroz, secos

Para servir

• 2 - 3 ramitas de cilantro fresco, solamente las hojas
• 2 ramitas de menta fresca, solamente las hojas
• 80 g de germen de soya fresco
• 80 g de zanahoria, pelada y en listones (cortados con un pelador)
• ½ de chile de árbol rojo, fresco y en rebanadas
• 1 de limón, en cuartos
• 1 - 2 cdas de salsa sriracha