Sopa de alubias, calabaza y coco en cocción lenta TM6

Name: Sopa de alubias, calabaza y coco en cocción lenta TM6
Prep time: 15 min
Cook time: 16 h 20 min
Total time: 16 h 20 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 120 g de alubias secas; agua; 20 g de aceite de oliva; 200 g de cebolla; 150 g de zanahoria; 70 g de rama de apio; ½ - 1 cdita de sal fina; 1 cdita de caldo de verduras en pasta; 1 cdita de cúrcuma en polvo; 450 g de calabaza amarilla; 600 g de leche de coco; pan campesino; 1 cda de pepitas de calabaza

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 15min

Tiempo total 16h 20min

Raciones 6 porciones

Ingredientes

120 g de alubias secas
agua, la necesaria para remojar las alubias
20 g de aceite de oliva
200 g de cebolla, en gajos
150 g de zanahoria, en trozos (2 cm)
70 g de rama de apio, en rebanadas (1 cm)
½ - 1 cdita de sal fina, o al gusto
1 cdita de caldo de verduras en pasta
o bien 1 cubo de caldo de verdura (para 0,5L)
2 cdita de comino en polvo (opcional)
1 cdita de cúrcuma en polvo
450 g de calabaza amarilla, en trozos (3-4 cm)
600 g de leche de coco
pan campesino, en rebanadas y tostado
o bien crutón, para servir
1 cda de pepitas de calabaza, tostadas para servir

Inf. nutricional: por 1 porción
Calorías: 898 kJ / 214 kcal
Proteína: 9 g
Carbohidratos: 29 g
Grasa: 5 g
Grasas saturadas: 1 g
Fibra: 8.4 g
Sodio: 639 mg