Sole, topinambours et épices

Sole, topinambours et épices

4.0 9 valoraciones

Prep. 20min

Total 55min

2 portions

Ingredientes

Le mélange d'épices

30 g de poivre noir en grains
30 g de graines de coriandre
30 g de graines de cumin
15 g de graines de cardamome fumée

Les soles

2 soles, vidées et nettoyées (400-600 g)
40 g de gros sel

Les topinambours

200 g d'eau
le jus d'1/2 citron jaune
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de bicarbonate de sodium
400 g de topinambours coupés en dés réguliers (0,5 cm)
1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
2 c. à café de miel
30 g de beurre

<br>Le bouillon aux épices<br>

2 échalotes coupées en deux
1 gousse d'ail
15 g d'huile d'olive
1 c. à café de miel
50 g de vin blanc
150 g de fumet de poisson
150 g de bouillon de volaille
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 1720.5 mg

Proteína 82 g

Calorías 4199 kJ / 1504.5 kcal

Grasa 53.5 g

Fibra 5.5 g

Grasas saturadas 27 g

Carbohidratos 38 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Thermomix® et moi n°23 40 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Crème aux fanes de radis et lard fumé

1h 50min

Soupe pimentée au melon et au lait de coco

2h 10min

Velouté de piquillos et de tomates au cumin

1h 15min

Saumon gravlax à la betterave

24h

Lentilles vertes à la badiane et panais, craquants d’emmental

50min

Menu express - Soupe de pastèque au balsamique

20min

Velouté d'aubergine, fenouil et tomates fondantes, estragon et basilic

1h 25min

Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

50min

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

1h

Poires à la vapeur de thé, miel citronné

45min

Pesto de cresson, noix et comté

15min

Salade de raie

1h 45min