Quiche porri e prosciutto

Impasto

• 300 g di farina tipo 00
• ½ cucchiaino di sale
• 150 g di burro freddo, a pezzi
• 1 tuorlo d'uovo
• 100 g di acqua molto fredda

Ripieno

• 200 g di Gouda a pezzi
  o bien 200 g di Emmental a pezzi
• 150 g di prosciutto cotto a cubetti
• 200 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
• 4 uova
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di noce moscata in polvere

Terminare la preparazione

• 400 g di porro a rondelle sottili (5 mm)