Quiche asparagi e bacon

Sfoglia

• 200 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
• 200 g di farina tipo 00
• 90 g di acqua fredda
• ½ cucchiaino di sale

Ripieno

• 500 g di acqua
• 250 g di asparagi verdi interi
• 3 foglie di basilico fresco, lavate
• 50 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 250 g di ricotta fresca, scolata dal siero
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 120 g di bacon a fette
• 1 tuorlo, leggermente sbattuto