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Chuletón con papas, mojo picón y coleslaw de brócoli y mango
Prep. 20min
Total 2h 30min
4 raciones
Ingredientes
-
de sal1 - 2 pellizcos
-
de pimienta negra molida1 - 2 pellizcos
-
chuletón de ternera de 5 cm de grosor (aprox. 1200 g)1
-
de aceite de oliva (para la sartén)1 chorrito
Coleslaw
-
de zanahoria en trozos100 g
-
de cebolleta20 g
-
manzana Granny Smith (sin semillas) en trozos1
-
de ramilletes de brócoli pequeños200 g
-
de sal1 pellizco
-
de pimienta molida1 pellizco
Salsa de mango
-
de cebolla100 g
-
de aceite de oliva30 g
-
de cava120 g
-
de mango maduro pelado y en dados de 1 cm100 g
-
de pimienta negra molida1 pellizco
-
de maicena½ cucharadita
Mojo picón
-
dientes de ajo4
-
guindilla roja seca sin semillas1
-
de comino en grano1 cucharadita
-
de sal1 cucharadita
-
de aceite de oliva virgen extra150 g
-
de vinagre15 g
-
de pimentón dulce1 cucharada rasa
Papas arrugás
-
de agua500 g
-
de patatas de guarnición con piel y lavadas750 g
-
de sal gorda600 - 700 g
Inf. nutricional por 1 ración
Calorías
368 kcal /
1541 kJ
Proteína
69.4 g
Grasa
38.7 g
Carbohidratos
43.4 g
Fibra
7.2 g
Grasas saturadas
7.4 g
Sodio
1212.3 mg
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