Salade de chou-rave et pois gourmands

Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

Sole, topinambours et épices

Crème anglaise au lait de coco, asperges et épinards

Salade de haricots gigantes et coques

Saumon gravlax à la betterave

Lentilles vertes à la badiane et panais, craquants d’emmental

Velouté d'aubergine, fenouil et tomates fondantes, estragon et basilic

Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage

Barbue au beurre d'orange et de sauge

Soupe printanière courgettes, haricots, pesto