Papillotes de lieu jaune, fondue de poireaux

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

Saumon au lait de coco et wasabi, purée de betterave

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Poisson en croûte d'estragon, carottes nouvelles et purée de petits pois

Saumon aux asperges, sauce aux câpres et riz au cumin

Églefin, beurre nantais et petits légumes

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

Cabillaud au pistou et légumes confits

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur