Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo (Julio Fernández Quintero)

Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo (Julio Fernández Quintero)

3.9 25 valoraciones

Prep. 30min

Total 1h 30min

6 raciones

Ingredientes

Cocción de los huevos a baja temperatura

1700 g de agua
6 huevos de corral de gallina campera

Salteado de las setas

50 g de aceite de oliva virgen extra
400 g de setas frescas de temporada limpias (níscalos, angulas de monte y amanita cesárea)
1 pellizco de sal

Crema ligera de ajo

80 g de aceite de oliva virgen extra
60 g de dientes de ajo
190 g de tomate maduro sin piel troceado
150 g de pan blanco candeal en rebanadas y frito
1500 g de caldo de jamón

Montaje

1 paquete de brotes germinados

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 11.6 g

Calorías 1452 kJ / 347 kcal

Grasa 26.3 g

Fibra 2.6 g

Carbohidratos 16.1 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Grandes chefs 12 Recetas
España

También podría gustarte...

Buey de mar relleno a la provenzal

2h

Cocochas con almejas (País Vasco)

45min

Alcachofas en salsa verde con berberechos

1h 30min

Albóndigas con setas

35min

Setas en aceite

1h 40min

Ventresca de atún rojo con gelatina de tomate

3h 30min

Bacalao al pilpil

1h

Chipirones, morcilla y manzana

1h

Bacalao Club Ranero

1h

Bacalao con ajetes y pilpil

25min

Guiso de setas de primavera

30min

Espárragos blancos frescos con gazpacho de guisantes

40min