Coupe glacée aux pêches et aux abricots

Le sorbet abricot (la veille)

• 70 g de sucre glace maison
• 350 g d'abricots frais, coupés en morceaux et préalablement congelés 24 h avant
  o bien 350 g d'abricots surgelés, coupés en morceaux et préalablement congelés 24 h avant
• 1 blanc d'œuf

La crème glacée miel-amande (la veille)

• 150 g de lait
• 10 g de miel
• 80 g de pâte d'amande, coupées en morceaux
• 100 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le jour même

• 2 pêches blanches, épluchées et émincées en lamelles
• le jus d'1/2 citron jaune
• 2 abricots frais, épluchés et émincés en lamelles
• 250 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
• 20 g de sucre glace maison
• 1 sachet de pop-corn caramélisés