Nuggets de cerdo crujientes con chutney

Nuggets de cerdo

• 300 g de magro de cerdo en trozos de 2 cm.
• 60 g de queso parmesano rallado
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 huevo
• 2 - 3 cucharadas de harina de trigo
• 2 huevos batidos
• 80 - 90 g de panko

Chutney

• 250 g de cebolla en cuartos
• 4 tomates pera sin piel ni semillas, en cuartos
• 50 g de aceite de oliva
• 80 g de azúcar moreno
• 30 g de vinagre de manzana
• 10 g de jengibre fresco pelado, en láminas finas
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 chile rojo fresco
• aceite para freír