Volaille au riesling

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

Sabayons gratinés aux fruits rouges et financiers

Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

Royale de crevettes grises, mousse de potiron

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)