Empanadas libanesas de espinacas (Fatayers) - Líbano

Masa

• 100 g de leche
• 150 g de agua
• 15 g de levadura prensada fresca
• 1 vaina de vainilla (solo la raspadura)
• 500 g de harina de trigo (y algo más para espolvorear)
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 15 g de aceite de oliva

Relleno de espinacas

• 20 g de zumo de limón
• 100 g de cebolla en trozos
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de zumaque
• 1 cucharadita de salsa harissa
• 1 cucharadita de baharat (ver receta básica)
• 20 g de aceite de oliva
• 100 g de agua
• 600 g de hojas de espinaca frescas
• 30 g de piñones