Bol de pasta multivegetales con salmón y salsa de cacahuetes

Salmón marinado

• 250 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (calidad de sushi) (en dados de aprox. 1½ cm)
• 30 g de salsa de soja
• 20 g de zumo de lima
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado
• 4 - 5 ramitas de cilantro fresco picado

Salsa de cacahuetes

• 60 g de cacahuetes tostados o fritos sin sal
• 2 dientes de ajo
• 60 g de salsa de soja
• 40 g de miel
• 1 ½ cucharadas de vinagre de arroz
• 10 g de agua
• 1 ½ cucharadas de aceite de sésamo tostado
• 1 pellizco de guindilla seca desmenuzada
• 2 pellizcos de pimienta molida

Cocción de la pasta

• 1300 g de agua
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 330 g de pasta corta seca (Nature Multivegetales Gallo®)

Montaje

• 100 g de canónigos
• 6 rabanitos cortados en rodajas finas
• 1 pepino pequeño con piel, cortado en rodajas finas
• 1 mango cortado en dados
• 1 lámina de algas nori cortada en tiras de 5x0,5 cm
• 4 ramitas de cilantro fresco picado