Guacamole de petits pois, tartare de légumes au citron vert (Pascal Favre d'Anne)

Saint-Jacques en papillotes de chou au yaourt

Gratin de courgettes et d'artichauts à la scamorza

Petits flans vapeur de cabillaud à la thaïe

Escalopes de bar et mousseline d'artichaut

Soupe glacée de poivrons grillés

Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

Couscous de chou-fleur et de légumes sans cuisson

JUIN Risotto végétal, filet de dorade à la vapeur d'herbes - Sébastien Richard

Salade aux légumes de printemps

Taboulé de chou romanesco

Bar vapeur, couscous à l'orange et au cresson