• 

  10 brins de cerfeuil frais équeutés
• 

  5 brins de basilic frais équeutés
• 

  5 brins d'estragon frais équeutés
• 

  50 g de pistaches, décortiquées et non salées
• 

  120 g de fromage frais
• 

  2 pincées de curcuma en poudre
• 

  300 g d'épinards frais
• 

  4 pavés de bar
• 

  8 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 

  4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 

  4 feuilles d'oseille ciselées

La sauce

• 

  le jus d'un citron jaune
• 

  2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 

  1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 

  4 pincées de curcuma en poudre
• 

  50 g de crème fraîche épaisse type d'Isigny

La purée de carotte

• 

  600 g d'eau
• 

  800 g de carottes coupées en tronçons
• 

  3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 

  2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 

  40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.