Canelones de brócoli y puerro

• 500 g de agua
• 700 g de ramilletes de brócoli
• 180 g de zanahoria cortada en bastones finos de 2 cm
• 20 g de aceite
• 2 puerros picados
• 20 g de queso rallado
• 1 cucharadita de comino molido

Salsa bechamel

• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 70 g de harina
• 500 g de leche entera
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida

Montaje y terminación

• 100 g de leche
• 24 canelones de tubo
• 80 g de queso rallado