Arroz con verduras y judías rojas

Name: Arroz con verduras y judías rojas
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 g de cebolla; 3 dientes de ajo; 20 g de aceite de oliva; 350 g de agua; 1 sobre de hebras de azafrán; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 350 g de tomate troceado en conserva; 80 g de zanahoria; 120 g de judías verdes redondas frescas; 75 g de calabacín; 75 g de pulpa de calabaza; 1 cucharadita de hierbas provenzales secas; 200 g de arroz de grano redondo; 100 g de judías rojas cocidas (en conserva); 100 g de guisantes frescos; 1 chorrito de zumo de limón recién exprimido; 60 g de aceitunas negras sin hueso; 60 g de aceitunas verdes sin hueso; 1 cucharada de perejil fresco

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 20min

Tiempo total 45min

Raciones 4 raciones

Ingredientes

150 g de cebolla en cuartos
3 dientes de ajo
20 g de aceite de oliva
350 g de agua
1 sobre de hebras de azafrán
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
350 g de tomate troceado en conserva
o bien 350 g de tomate maduro sin semillas, en dados
80 g de zanahoria en dados
120 g de judías verdes redondas frescas en trozos de 3 cm
75 g de calabacín en dados de 1,5 cm
75 g de pulpa de calabaza en dados de 1,5 cm
1 cucharadita de hierbas provenzales secas
200 g de arroz de grano redondo
100 g de judías rojas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
100 g de guisantes frescos
o bien 100 g de guisantes congelados (previamente descongelados)
1 chorrito de zumo de limón recién exprimido
60 g de aceitunas negras sin hueso
60 g de aceitunas verdes sin hueso
1 cucharada de perejil fresco picado

Inf. nutricional: por 1 ración
Calorías: 1649 kJ / 391 kcal
Proteína: 11 g
Carbohidratos: 55 g
Grasa: 14 g
Fibra: 11 g