Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Purée de panais et boulettes aux raisins

Soupe de butternut et chantilly au gingembre

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

Aiguillettes de canard panées aux noisettes, purée de céleri et sauce au cidre

Velouté de panais à l'huile de noisette

Magret de canard à la cerise

Purée de topinambour au chocolat blanc

Purée de panais aux vapeurs d'orange

Purée céleri-pomme

Purée de céleri