Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Sandre en croûte de légumes et purée de chou-fleur

Velouté de céleri-rave, saint-jacques au lard

Purée panais-butternut, feuilles de betterave et pignons de pin

Soupe de panais à la cannelle

Coquilles Saint-Jacques au lard et risotto de chou-fleur

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Mousseline de céleri-rave

Purée de topinambour au chocolat blanc

Purée de panais aux vapeurs d'orange

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Purée céleri-pomme