Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Gaspacho de melon

Crevettes à la mangue et au lait de coco

Gaspacho tomate-pastèque au balsamique

Velouté glacé de concombre au lait de coco

Soupe de fraise à la menthe

Gaspacho melon-gingembre, gressins et jambon de Parme

Tartare de dorade à la mangue

Papillotes de fruits à la cannelle

Ananas confit aux épices et au lait de coco

Tartare de saumon aux fruits de la Passion