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Citrus mascarpone semifreddo with Manjimup walnut & cacao nib dukkah (Russel Blaikie)
Prep. 25min
Total 13h
12 portions
Ingredientes
Semifreddo
-
sugar250 g
-
lemon peel (no white pith) and juice1
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orange peel (no white pith) and juice1
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egg yolks8
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mascarpone cheese500 g
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pouring (whipping) cream150 g
Walnut & cacao nib dukkah
-
shelled unsalted pistachio nuts40 g
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walnuts40 g
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Rapadura sugar30 g
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ground cinnamon⅛ tsp
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orange zest only (no white pith)1
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sesame seeds20 g
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pepitas20 g
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buckinis (activated buckwheat)60 g
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raw cacao nibs60 g
-
fresh berries to garnish
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
404.4 kcal /
1691.8 kJ
Proteína
7.7 g
Grasa
26.9 g
Carbohidratos
39.1 g
Fibra
4.2 g
Grasas saturadas
12.8 g
Sodio
166.3 mg
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