Brazo de bacalao

Name: Brazo de bacalao
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 50 g de pan blanco duro; 30 g de cilantro fresco; 30 g de mantequilla; 80 g de harina; 600 g de leche; ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 50 g de aceite de oliva; 250 g de cebolla; 4 dientes de ajo; 50 g de aceite de oliva; 450 g de bacalao en salazón remojado y desalado; 1000 g de patatas; 800 g de agua; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 1 pellizco de nuez moscada molida

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Dificultad medio

Tiempo de preparación 40min

Tiempo total 1h 30min

Raciones 8 raciones

Ingredientes

50 g de pan blanco duro en trozos

30 g de cilantro fresco
30 g de mantequilla
80 g de harina
600 g de leche
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida

50 g de aceite de oliva y algo más para regar
250 g de cebolla en cuartos
4 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
450 g de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel ni espinas) bien escurrido, en trozos de 3x3 cm
1000 g de patatas en dados
800 g de agua
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de nuez moscada molida

Inf. nutricional: por 1 ración
Calorías: 1374 kJ / 328 kcal
Proteína: 17.4 g
Carbohidratos: 35.4 g
Grasa: 13.1 g
Fibra: 4.6 g