Nigiri de chocolate blanco con gelatina de frambuesa

Galletas de nata

• 3 láminas de masa filo
• 60 g de nata (35% de grasa)
• 60 g de azúcar moreno

Cremoso de chocolate blanco

• 3 hojas de gelatina
• 300 g de chocolate blanco en trozos
• 130 g de leche
• 170 g de nata
• 2 huevos
  o bien 4 yemas de huevo
• ½ cucharadita de semillas de cardamomo molidas
• 20 g de ron dorado

Gelatina de frambuesa

• 3 hojas de gelatina
• 70 - 100 g de frambuesas frescas
• 100 g de agua
• 200 g de mermelada de frambuesas