Rollo de carne y queso con verduras y salsa de champiñones

Rollo de carne y queso

• 60 g de queso parmesano en trozos
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero fresco (solo las hojas)
• 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 500 g de carne picada de ternera
• 2 huevos
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 12 lonchas de beicon ahumado
• 3 lonchas de jamón de York
• 6 lonchas de queso

Salsa de champiñones y verduras

• 100 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
• 1 diente de ajo
• 80 g de champiñones
• 40 g de aceite de oliva
• 100 g de vino blanco
• 500 g de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 600 g de verduras variadas en trozos
• 80 g de nata
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 - 2 pellizcos de sal