Zuppa al curry con formaggio paneer

Paneer - formaggio fresco indiano

• 1800 g di latte intero
• 30 g di aceto di vino bianco
• 1 pizzico di sale
• olio per frittura, q.b.

Curry

• 200 g di cipolla, a metà
• 3 spicchi di aglio
• 10 g di radice fresca di zenzero, pulita e a pezzi
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di semi di finocchio secchi
• 4 chiodi di garofano
• 30 g di olio di oliva
• 250 g di pomodori, a pezzi
• 2 rametti di coriandolo fresco, le foglioline tritate + q.b. per servire
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 pizzico di sale
• 200 g di latte di cocco
• 400 g di piselli surgelati, scongelati