Espelta estilo risotto con verduras

Name: Espelta estilo risotto con verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 g de espelta precocida en grano; 50 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; 130 g de tallos de apio; 130 g de zanahoria; 130 g de pulpa de calabaza; 1000 g de agua; 2 cucharaditas de concentrado de caldo de verduras casero; 100 g de queso manchego semicurado

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 15min

Tiempo total 1h

Raciones 6 raciones

Ingredientes

500 g de espelta precocida en grano (de cocción rápida 25 min)
50 g de cebolla en dos trozos
30 g de aceite de oliva
130 g de tallos de apio en rodajas (5 mm)
130 g de zanahoria en rodajas (5 mm)
130 g de pulpa de calabaza en trozos (5 mm)
1000 g de agua
2 cucharaditas de concentrado de caldo de verduras casero
o bien 2 pastillas de caldo de verduras
100 g de queso manchego semicurado, en dados (1 cm)
o bien 100 g de queso scamorza, en dados (1 cm)

Inf. nutricional: por 6 raciones
Calorías: 2374 kJ / 9921 kcal
Proteína: 108.1 g
Carbohidratos: 335.3 g
Grasa: 78 g
Fibra: 54 g