Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

4.6 49 valoraciones

Prep. 45min

Total 1h 30min

4 portions

Ingredientes

Les pickles d'oignon rouge

30 g de vinaigre de vin rouge
30 g d'eau
30 g de sucre en poudre
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 oignon rouge de petite taille, coupé en rondelles

La purée de petits pois

1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
130 g de petits pois surgelés
35 g d'eau
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Les oeufs

400 g d'eau
4 gros œufs

Le sabayon au riesling

2 jaunes d'œufs
30 g de riesling
5 g de sucre en poudre
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1500 g d'eau
20 g de petits pois surgelés
60 g de pistaches, hachées
10 g de baies roses

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 13.8 g

Calorías 1836 kJ / 442 kcal

Grasa 32.8 g

Fibra 5 g

Carbohidratos 18.8 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Thermostars 8 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Ecrasé de pomme de terre à la truffe

30 Min

Maki de foie gras à la mangue

45 Min

Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes

1 Std. 30 Min

Œuf mi-mollet aux épinards

1 Std. 50 Min

L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

1 Std. 15 Min

Œufs mollets à la dijonnaise

25 Min

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

1 Std. 15 Min

Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel

1 Std. 30 Min

Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron

1 Std. 10 Min

Œufs de caille en meurette

55 Min

Purée de topinambour au chocolat blanc

40 Min

Coquilles Saint-Jacques au lard et risotto de chou-fleur

1 Std.