Tortitas integrales con manzanas a la vainilla y canela

Masa de tortitas integrales

• 100 g de arroz integral
• 100 g de trigo sarraceno en grano
• 2 plátanos maduros, en trozos (aprox. 200 g)
• 1 huevo
• 300 g de leche o de bebida vegetal
• 1 cucharadita de levadura química en polvo

Manzanas a la vainilla y canela

• 1000 g de agua
• 3 palos de canela
• 2 vainas de vainilla (cortadas a lo largo, las semillas interiores raspadas)
• 250 g de azúcar de coco
• 400 g de manzanas Granny Smith (peladas, en octavos, sin pepitas)

Cocción de tortitas

• mantequilla para la sartén