Cheesecake de tofu (sin lactosa)

Masa sablée

• 180 g de harina de repostería
• 85 g de almendra molida
• 30 g de azúcar glas
• 1 huevo
• 1 pellizco de sal

Relleno de tofu

• 2 cucharaditas rasas de agaragar (2 g)
• 30 g de agua
• 4 huevos
• 400 g de tofu sedoso escurrido (en trozos)
• 65 g de almendra molida
• 100 g de jarabe de agave
• 100 g de mermelada de fresa