Salmón a la brasa con patatas, espárragos verdes y vinagreta de pimientos

Name: Salmón a la brasa con patatas, espárragos verdes y vinagreta de pimientos
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 8 lomos de salmón fresco; 4 tiras de piel de naranja; 2 ramitas de perejil fresco; 50 g de chalotas; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida; 1 cucharadita de sal; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 50 g de zumo de naranja; 600 g de agua; 800 g de patatas de guarnición; 300 g de espárragos verdes; 50 g de pimiento rojo; 50 g de pimiento verde; 50 g de pimiento amarillo; 50 g de cebolleta; 1 diente de ajo; 100 g de aceite de oliva virgen extra; 30 g de vinagre; 1 cucharadita de sal