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Cabrito lechal a la miel con batatas y puré de coliflor
Ingredientes
Paletillas de cabrito
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200 g de cebolla en cuartos
-
2 dientes de ajo
-
40 g de aceite de oliva (y un poco más para la sartén)
-
2 paletillas de cabrito lechal (aprox. 400 g c/u) cortadas por la mitad y salpimentadas
-
1 pellizco de hebras de azafrán
-
1 hoja de laurel seca
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1 cucharadita de pimentón dulce
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150 g de vino blanco
-
1 cucharadita de sal
Baño de miel
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70 g de miel
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30 g de vinagre
Puré de coliflor y batatas
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100 g de cebolla en trozos
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50 g de puerro en trozos
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30 g de aceite de oliva (y un poco más para regar)
-
500 g de ramilletes de coliflor
-
100 g de dados de beicon ahumado
-
200 g de agua
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1 cucharadita de sal (y un poco más para espolvorear)
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3 pellizcos de pimienta negra molida
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200 - 300 g de batatas (cortadas en rodajas de 1 cm y luego por la mitad)
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
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