Quiche de espinacas y requesón (sin gluten)

Masa

• 150 g de harina de arroz casera (o certificada sin gluten)
• 100 g de polenta (sémola de maíz) certificada sin gluten
• 125 g de mantequilla fría, en trozos
• 25 g de queso parmesano rallado casero (o consultar lista FACE)
• 1 huevo

Relleno

• 30 g de chalota
• 1 diente de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 180 g de espinacas baby frescas
• 250 g de requesón
• 100 g de nata para cocinar
• 40 g de queso parmesano rallado casero (o consultar lista FACE)
• 2 huevos
• 2 pellizcos de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida