Berenjenas paputsákia (Grecia)

• 50 g de queso manchego semicurado
• 4 berenjenas con tallo

Salsa de carne

• 40 g de aceite de oliva
• 200 g de cebolla en cuartos
• 500 g de carne picada mixta (mitad de cerdo y mitad de ternera)
• 100 g de vino blanco
• 200 g de tomate troceado en conserva
• 2 ramitas de perejil fresco picadas (hojas y parte de tallo)
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 palo de canela

Bechamel griega

• 500 g de leche
• 80 g de harina de trigo
• 20 g de mantequilla
• 1 huevo
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 1 cucharada de pan rallado (para espolvorear)